Vous cherchez une alternative végétale au thon pour garnir vos sandwichs, préparer des tartines ou composer un apéritif gourmand ? Cette tartinade vegan aux pois chiches est la recette idéale. Facile à préparer, économique et riche en protéines végétales, elle reproduit une texture proche de celle des rillettes de thon grâce aux pois chiches écrasés grossièrement.
Le secret de cette recette réside dans les algues en paillettes, qui apportent une délicieuse saveur iodée rappelant les produits de la mer, sans utiliser de poisson. Associée à une mayonnaise et à un peu d’oignon ou d’échalote, cette préparation est fraîche, savoureuse et bluffante.
Cette tartinade végétale façon thon est parfaite pour garnir un sandwich avec du concombre, des tomates, de la salade ou des radis. Vous pouvez également la servir sur du pain complet grillé ou des crackers à l’apéritif, pour une recette simple qui plaira aussi bien aux végétariens, aux végétaliens qu’aux personnes souhaitant réduire leur consommation de produits de la mer.
Pourquoi remplacer le thon par des pois chiches ?
Les pois chiches constituent une excellente alternative au thon. Ils sont naturellement riches en protéines végétales, en fibres et en minéraux, tout en ayant un impact environnemental bien inférieur à celui de nombreux produits issus de la pêche. En les écrasant légèrement plutôt qu’en les mixant, vous obtenez une texture proche des rillettes ou d’une salade de thon, sans transformer la préparation en houmous.
Le rôle des algues dans cette recette
Les algues sont l’ingrédient indispensable pour retrouver les notes iodées caractéristiques des recettes à base de poisson. Les paillettes d’algues, souvent composées de laitue de mer, de dulse ou de nori, parfument délicatement cette tartinade végétale tout en apportant des nutriments intéressants. Une petite quantité suffit pour faire toute la différence.
Des idées pour la déguster
Cette préparation est idéale dans un sandwich avec de la laitue, des poivrons ou des pousses d’épinards. Elle accompagne également très bien des wraps, des bagels ou des pommes de terre vapeur. À l’apéritif, servez-la avec du pain complet, des crackers ou des bâtonnets de légumes pour une option fraîche et conviviale.
Personnalisez la recette
Vous pouvez ajouter quelques câpres, des cornichons finement hachés, un filet de jus de citron, de l’aneth, de la ciboulette ou du persil pour apporter encore plus de fraîcheur. Pour une version plus relevée, une pointe de moutarde ou un peu de paprika fumé s’accordent parfaitement avec les saveurs iodées des algues.
Conservation
Conservez cette tartinade vegan dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Préparée quelques heures à l’avance, elle gagne en saveur, le temps que les algues parfument pleinement de leurs arômes dans la préparation.
Ingrédients
– 200g de pois chiches
– 4 c. à soupe d’algues en paillette
– 1/2 oignon ou 1 échalote ciselé finement
– 4 c. à soupe de mayonnaise
– Pain complet
Déroulé de la recette
1. Écrasez grossièrement les pois chiches égouttés à l’aide d’une fourchette.
2. Mélangez avec la mayonnaise, l’oignon ciselé et les algues en paillette.
3. Placez le tout dans une terrine et conservez-la au réfrigérateur jusqu’à dégustation avec du pain complet.
