Profitons des derniers légumes d’hiver pour préparer une butternut farcie végétale, à la fois originale, équilibrée et nutritive. Cette recette vegan complète associe du tofu grillé, riche en protéines végétales, à la courge butternut, reconnue pour ses antioxydants, et au riz rouge, une céréale naturellement riche en fibres. Le chou pak-choï apporte fraîcheur et douceur à ce plat végétal sain et réconfortant, idéal pour un repas équilibré en fin de saison froide. Facile à préparer, cette recette maison s’inscrit dans une alimentation durable et responsable, parfaite pour se faire plaisir tout en prenant soin de sa santé et de la planète.
Ingrédients :
1 butternut
200 g de riz rouge
1 chou pak-choï (ou un poireau)
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
2 cuillerées à soupe d’épices.
200 g de tofu ferme mariné au préalable avec vos épices préférées
Persil
1. Faites cuire à la vapeur la butternut coupée et évidée, et le riz rouge.
2. Pendant ce temps, ciselez le chou pak-choï.
3. Réservez le riz et retirez la chair de la butternut en laissant 1cm de bord.
4. Mixez le chou et faites rissoler avec de l’huile d’olive et des épices.
5. Garnissez les butternuts, ajoutez le tofu grillé et saupoudrez de persil ciselé.
Recette adaptée de Cookidoo Thermomix Vorwerk, à faire avec ou sans Thermomix.
