Voici une belle occasion de (re)découvrir l’avocat autrement avec cette chakchouka à l’avocat végétale, parfaite pour un brunch original, un dîner léger ou pour explorer de nouvelles façons de cuisiner ce fruit crémeux et nutritif. Cette recette revisitée est rapide, épicée et savoureuse, idéale pour les amateurs de cuisine végétale maison.
L’avocat, riche en bons lipides et nutriments, mérite toutefois une consommation responsable. Sa production nécessite en moyenne 283 L d’eau par kg, souvent importé de régions en stress hydrique (Mexique, Chili, Californie), avec des risques environnementaux et sociaux. L’idéal est de le consommer moins fréquemment, de saison, et de privilégier les avocats locaux, espagnols (au plus près de chez vous), certifiés Agriculture Biologique et Commerce Équitable, avec une peau mate et légèrement souple.
Ingrédients :
1 gousse d’ail
40 g d’oignon rouge
200 g de poivron jaune
15 g d’huile d’olive
150 g de tomates concassées
50 g d’eau
20 g de concentré de tomates
10 g de jus de citron
Epices
1 avocat
Purée de sésame
Coriandre fraîche
1. Hachez la gousse d’ail, l’oignon rouge et le poivron.
2. Mettez le tout dans un grand récipient et faites cuire le tout avec l’huile d’olive, les tomates concassées, l’eau, le concentré de tomate et le jus de citron.
3. Ajoutez les épices de votre choix (paprika, cumin, poivre).
4. Faites cuire pendant 12 minutes.
5. Garnissez les assiettes, ajoutez 1 demi avocat, un peu de purée de sésame et de la coriandre ciselée.
Recette adaptée de Cookidoo Thermomix Vorwerk, à faire avec ou sans Thermomix.
