L’été est là, les courgettes fraîches débordent des jardins, et c’est le moment parfait pour réaliser cette courgette farcie au quinoa et paprika fumé, une recette végétale simple, nourrissante et savoureuse. Ici, rien ne se perd : la chair de courgette est mixée et mélangée à du quinoa cultivé localement en Anjou et à du paprika fumé de qualité, pour une farce ultra parfumée et riche en protéines végétales. Cette recette végétale d’été coche toutes les cases du local, zéro gaspillage, et alimentation durable. Pour encore plus de fraîcheur et de goût, ajoutez un filet de jus de citron et quelques feuilles de menthe dans la farce.
Facile à préparer et rapide, cette courgette farcie vegan est parfaite pour un déjeuner léger, un dîner sain ou un repas familial. Un plat coloré, gourmand et responsable qui met en valeur les légumes de saison tout en restant simple et accessible.
Ingrédients :
1 courgette (bio)
125 g de quinoa (poids sec et cuit au préalable)
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Epices (j’ai utilisé du paprika fumé et du poivre)
1. Lavez puis coupez la courgette en deux et évidez-la en conservant bien la chair.
2. Dans un récipient, mélangez le quinoa, l’huile d’olive et les épices.
3. Garnissez les deux parties de la courgette avec cette préparation.
3. Enfournez pendant 25 minutes à 180°C et dégustez.
