Vous me dîtes souvent « je veux cuisiner plus végétal mais je ne sais pas comment faire un plat végétal VRAIMENT équilibré ? » Ces lentilles façon bolognaise sont un plat parfaitement nutritif, riche en protéines et fibres : des céréales complètes, des légumineuses, des légumes verts (mâche), des légumes crucifères (navet) et bien d’autres légumes (carotte, champignon)…
Assaisonne la salade de mâche avec du vinaigre, de l’huile d’olive, de l’huile de colza et de la moutarde, puis saupoudre de graines. En dessert, opte pour 1 fruit, des baies et une poignée de fruits à coque en en-cas, et le tour est joué ! Voici un repas complet. D’ailleurs, c’est vegan et ça se voit même pas !
Ingrédients :
– 50g de pâtes complètes
– 50g lentilles vertes
– 1 navet (30g)
– 1 carotte
– 100g de champignons
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– Pulpe de tomate
– Mâche
1. Faites revenir dans une poêle l’oignon ciselé et l’ail réduit en poudre avec un filet d’huile.
2. Ajoutez les carottes en dés, les lentilles et la pulpe de tomate.
3. Laissez mijoter 20 min et ajoutez le navet en cubes et les champignons émincés. Continuez la cuisson 10 min.
4. En parallèle, faites cuire les pâtes complètes et préparer la salade.
