Ce mafé aux légumes 100% végétal est une réinterprétation gourmande d’un grand classique de la cuisine africaine, reconnu pour ses saveurs chaleureuses et réconfortantes. Préparée à partir d’ingrédients végétaux simples et de saison, riche en légumes et en épices, ce plat complet offre un repas sain, équilibré et généreux, facile à adapter avec ce que l’on a sous la main et au fil des saisons. Par exemple, vous pouvez ajouter du gingembre et des carottes pour parfumer la recette et la décliner avec les légumes de saison. Une recette d’inspiration africaine, facile à cuisiner et qui s’inscrit dans une démarche d’alimentation durable et de cuisine végétale respectueuse de la planète, des animaux et de notre santé.
Ingrédients :
1 oignon
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 patate douce
1 poivron vert
6 cuillerées à soupe d’épices
Un bouquet garni
1 cuillerée à café de bouillon de légumes
Herbes fraîches
2 cuillerées à soupe de concentré de tomate
Eau (à hauteur)
Cacahuètes concassées
Pour la sauce :
2 cuillerées à soupe de beurre de cacahuète
2 cuillerées à soupe d’eau
1. Hachez l’oignon puis faites-le rissoler avec l’huile dans une grande casserole pendant 10 minutes.
2. Ajoutez vos légumes de saison préférés coupés en lamelles, les épices, le bouquet garni, le bouillon de légumes et les herbes fraîches ciselées.
3. Ajoutez le concentré de tomates et de l’eau à hauteur. Faites cuire pendant 15 minutes et dégustez avec du riz, les cacahuètes concassées et la sauce cacahuète.
Recette adaptée de Cookidoo Thermomix Vorwerk, à faire avec ou sans Thermomix.
