Ce curry végétal aux noix de cajou est une recette savoureuse, idéale pour allier plaisir et alimentation saine. Naturellement riche en lipides sains grâce aux noix de cajou, ce plat complet soutient l’énergie et le bien-être au quotidien. Assaisonné avec des épices douces et parfumées comme le cumin, le curcuma ou le paprika, il s’inscrit parfaitement dans une cuisine végétale équilibrée et pleine de saveurs. Parfait tout au long de l’année, ce curry végétal maison se déguste aussi bien tiède que chaud, ce qui en fait une recette idéale pendant les fortes chaleurs ou les soirées au coin d’un feu de cheminée réconfortant. Accompagné de riz ou de céréales complètes, c’est un repas simple, nourrissant et chaleureux. Attention à votre consommation de noix de cajou dans le cadre d’une alimentation saine et durable : son impact carbone est considérable et les mauvaises conditions de travail le sont tout autant. Préférez des noix de cajou cultivées et traitées de manière respectueuse des populations et exportées après traitement pour diminuer l’impact écologique comme le Fair for Life label.
Ingrédients :
300 g de noix de cajou
20 g d’huile de sésame
2 cuillerées à café d’épices
100 g d’oignon
1 gousse d’ail
60 g de crème de coco
260 g de bouillon de légumes
100 g de pulpe de tomate
Coriandre fraîche
1. La veille, faites tremper les noix de cajou dans l’eau. Egouttez et réservez.
2. Faites chauffer l’huile de sésame et vos épices préférées dans une grande casserole.
2. Ajoutez et faites rissoler l’oignon émincé et l’ail réduit en purée.
3. Incorporez la crème de coco, le bouillon de légumes et la pulpe de tomate.
4. Mixez le tout.
5. Replacez la préparation dans la grande casserole et ajoutez 300 g de noix de cajou (trempées au préalable). Faites mijotez une dizaine de minutes. Servez dans les assiette, parsemez de coriandre ciselée et dégustez !
Recette adaptée de Cookidoo Thermomix Vorwerk, à faire avec ou sans Thermomix.
